matvardagen - den geniala soppmatlådan

Jag har tidigare skrivit om att jag har tänkt delta i Sandra Junhammars utmaning om ett mer hållbart 2018.  I februari är temat vegetarisk/vegansk mat. Eftersom att jag äter nästan uteslutande plantbaserad kost handlar min månadsutmaning mest om hur jag och K försöker att organisera vår matvardag. 
 
För ett tag sedan fick jag ett genialt matvardagstips av en vän. Hon i sin tur hade fått tipset från ett gäng tanter på ett stickmöte. Tipset lyder såhär: Frys in soppor i gamla glasburkar. 
 
P1210114
 
Går det undrade jag? Spricker inte glasburken då? Nepp, det gör den inte. Så länge man inte gör en alltför vattnig soppa och så länge man lämnar ett par centimeters glipa mellan soppan och locket så fungerar det utmärkt. Jag har inte hunnit prova så många gånger än, men min väninna som gav mig tipset sa att hon gör det hela tiden och att det bara hänt en enda gång att en burk spruckit för henne. 
 
Det som är så bra med det här tipset tycker jag dels är att man kan återbruka glasburkar, dels att det är relativt platseffektivt i frysen. Dessutom håller en glasburk tätt och kan micras (med locket borttaget naturligtvis), så det är bara att plocka fram burken ur frysen på kvällen och ta med den som matlåda dagen efter. 
 
P1210131
 
Om man orkar och har möjlighet är det dessutom lätt att pimpa sin soppa med olika tillbehör för att lyfta måltiden till helt nya höjder. Många av tillbehören går att köpa färdiga, går fort att göra eller kan förberedas långt innan och sedan förvaras i glasburkar i skafferiet. Följande grejer gillar jag att toppa min soppa med:
 
Från skafferiet
- rostade solroskärnor eller pumpafrön 
- en blandning av sesamfrön och torkade alger (det här har jag alltid färdigblandat i en burk i skafferiet)
- brödkrutonger på surdegsbröd, olivolja och flingsalt
- dukkah (helt fantastisk kryddblandning som man också kan göra mycket av och förvara i glasburk)
- cayennepeppar
- chiliflakes
- olivolja med citronsmak (seriöst, den här oljan är nog mitt bästa mathack någonsin)
- pumpafröolja
 
Från kylen eller frysen
- balsamsirap 
- groddar eller ärtskott
- kokt ris, quinoa, bulgur, matvete eller cous cous (frys in om du får slattar över så finns det nära till hands)
- riven ost (riv gamla ostbitar som har blivit över och frys in)
- havrefraiche eller motsvarande
- färska örtkryddor, mina bästa är timjan, persilja och dill
 
P1020153
 
När jag äter soppa hemma brukar jag också försöka lyxa till det med en god sidorätt. En burk färdigkokta gröna linser tillsammans med salt, peppar, citronolivolja och eventuellt lite färsk dill är gott. Likaså en skål med sallad (varför inte den här?) eller en god macka. Jag har ju nästan alltid färdigskivat surdegsbröd i frysen, det är gott och matigt att ta fram och rosta och toppa med avokado, citronolivolja (jaaa jag älskar den oljan), chiliflakes och salt. Om man inte har tid eller möjlighet att fixa med sallad eller macka funkar det ju också med bara några körsbärstomater, en näve bladspenat och orostade frön. 
 
P1210153
P1120017
0 kommentarer

årets semlor

På tisdag är det fettisdag, vilket gör helgen till ett perfekt tillfälle att baka semmelbullar på. Om man inte som jag redan har bakat årets sats och redan ätit upp närmare hälften av dem förstås. Årets semlor ser ungefär likadana ut som förra årets för mig, dvs. traditionella bortsett från att jag blandar i lite rosenvatten i mandelmassan. Och så är mina veganska förstås. Här hittar ni det recept jag utgår från.
 
I år har jag också njutit en del av mina semlor som hetvägg, i väam mjölk gjort på orostade mandlar. Hur äter ni era semlor i år? 
 
P2080081
P2080087
P2080083
0 kommentarer

matvardagen - att hitta och välja recept

Jag har tidigare skrivit om att jag har tänkt delta i Sandra Junhammars utmaning ett mer hållbart 2018.  
I februari är temat vegetarisk/vegansk mat. Eftersom att jag redan äter nästan helst veganskt handlar min månadsutmaning mest om hur jag och K försöker att organisera vår matvardag. Min förhoppning är att en välorganiserad matvardag också ska leda till mindre kostnader, mindre matsvinn och fler helt veganska måltider.
 
Jag har redan skrivit en del om vi hur vi försöker att gå över till storkok för att få en enklare vardag. Det inlägget finns här.  Nu tänkte jag istället skriva om hur vi hittar och väljer recept. 
 
P2030051
 
När jag var student tyckte jag att det var ganska roligt att laga mat och att testa nya recept. Nu när jag jobbar och tillbringar mer tid utanför hemmet tycker jag oftast att matlagningen är en börda och ett nödvändigt ont. Jag är också ganska obenägen att prova nya recept, eftersom jag tycker att det är både tidskrävande och riskabelt. Jag har helt enkelt ingen lust att lägga ner en massa tid på en ny rätt som kanske inte blir lyckad, speciellt inte nu när vi nästan bara gör storkok. Oftast lagar vi därför väl beprövade recept som vi vet blir bra. 
 
Ibland är det ju dock kul att testa något nytt för att få lite variation. Men hur ska man hitta rätt i djungeln av alla miljarder recept som finns bara ett musklick bort? För min del tror jag svaret ligger i att begränsa. Ett tag hade jag en enorm mapp i pinterest där jag sparade alla recept som såg goda ut. Det blev rätt många recept. Därtill har jag en radda med kokböcker och receptmagasin hemma som jag enbart testat ett fåtal recept ur.
 
P2030056
 
För ett tag sedan valde jag att göra mig av med en del av mina kokböcker och magasin samt att radera min receptmapp på pinterest. Kvar finns nu istället två ganska små mappar på pinterst. Den ena heter Laga snart och den andra heter Lagat, godkänt. Inte så konstnärliga namn direkt, men de fyller sitt syfte. I den förstnämna sparar jag alltså nya recept, men enbart sådana som jag tror att det finns en rimlig chans att jag kommer att laga inom den närmsta framtiden. När jag sedan testat ett recept och blivit nöjd med det flyttar jag den bilden till mapp nummer två. I dessa två mappar försöker jag att samla alla webbaserade recept, även sådant jag hittar på olika bloggar. 
 
Bokhyllan är som sagt också den rensad, och för min sinnesros skull har jag dessutom radat upp böckerna i färgordning. Galet tycker vissa, skönt och vilsamt för ögonen tycker jag. Och min bästa kokbok? Cranks bästa recept, från 1982, helt klart. Jag har säkert sagt det förut men jag säger det igen. Om ni får chans att lagga vantarna på ett exemplar av den boken - gör det! Den må se tråkig ut men recepten inuti är smarriga, enkla och kräver betydligt färre och lättillgängligare ingredienser än i de flesta nya kokböcker på samma tema. 
 
P2030042
P2030049
 
Har ni något system för att testa nya maträtter? Några favoritkokböcker eller favoritmatbloggar? 
0 kommentarer